Preparare la pasta:

• Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.

• Cuocere le fettuccine al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

• Scolare e condire leggermente con olio d’oliva per evitare che si attacchi. Mettere da parte.

Cuocere le bistecche:

• Asciugare le bistecche e condirle generosamente con sale e pepe nero su entrambi i lati.

• Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto.

• Rosolare le bistecche per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue (regolarsi in base allo spessore).

• Aggiungere burro, aglio e rosmarino nella padella e ungere le bistecche durante l’ultimo minuto.

• Trasferire su un piatto e lasciare riposare per 5 minuti, quindi tagliare a medaglioni.

Preparare la salsa al gorgonzola:

• Nella stessa padella, abbassare la fiamma a media.

• Sciogliere 1 cucchiaio di burro e soffriggere lo scalogno tritato fino a farlo ammorbidire (circa 1–2 minuti).

• Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento.

• Aggiungere il Gorgonzola sbriciolato e mescolare fino a quando non si sarà sciolto e avrà ottenuto una crema.

• Condire con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata, se desiderato.

Assemblare il piatto:

• Impiattare la pasta e condirla con un po’ di salsa al gorgonzola.

• Completare con medaglioni di bistecca tagliati a fette.

• Versare altra salsa sulla bistecca e guarnire con prezzemolo tritato.

• Facoltativo: per un sapore ancora più intenso, guarnire con un filo di glassa balsamica.